etwa 12 Stück Für die Muffinform (12er): etwas Fett etwa 50 g gehobelte Haselnüsse Hefeteig: 375 g Weizenmehl 1 Pck. Dr. Oetker Hefeteig Garant 200 ml Milch 70 g Butter oder Margarine 50 g Zucker 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker Füllung: 1 Gl. Sauerkirschen (Abtropfgew. 350 g) 1 Pck. Dr. Oetker Original Puddingpulver Vanille-Geschmack 200 g Sauerkirschkonfitüre Zum Aprikotieren: etwa 50 g samtiger AprikosenFruchtaufstrich 1. Füllung: Kirschen auf einem Sieb gut abtropfen lassen, Flüssigkeit dabei auffangen und 300 ml abmessen. Puddingpulver mit etwas von der Flüssigkeit verrühren, übrige Flüssigkeit zum Kochen bringen. Topf vom Herd nehmen, angerührtes Pulver einrühren und nochmal kurz aufkochen. Kirschen und Konfitüre unterrühren und die Masse erkalten lassen. Muffinform fetten und den Boden mit den Haselnüssen ausstreuen. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180°C Heißluft: etwa 160°C 2. Hefeteig: Mehl mit Hefeteig Garant in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster Stufe verrühren, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck (etwa 50 x 40 cm) ausrollen, mit der Füllung bestreichen, dabei 1 cm Rand frei lassen. Teigplatte von der langen Seite her eng aufrollen und in 12 gleich große Scheiben schneiden. Diese in die Muffinmulden setzen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Einschub: Mitte Backzeit: etwa 35 Min. Muffins in der Form auf einem Kuchenrost erkalten lassen. 3. Aprikotieren: Muffins aus der Form lösen und mit dem Fruchtaufstrich bestreichen.
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18.04.2024 18:31
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