Für das Backblech: Backpapier Hefeteig: 350 ml Milch 500 g Weizenmehl 1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe 50 g Zucker Belag: etwa 300 g Äpfel, z. B. Cox Orange (etwa 2 Stück) 2 EL Zitronensaft 1 Be. Dr. Oetker Crème double (125 g) 1 TL Zucker Dr. Oetker Bourbon Vanillemühle Zum Bestreichen: etwa 60 g Quittengelee 1. Hefeteig: Milch erwärmen. Mehl und Hefe sorgfältig in einer Rührschüssel vermischen. Zucker und warme Milch hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. 2. Belag: Äpfel waschen, mit einem Kernausstecher das Kerngehäuse entfernen und vom Blütenansatz her in sehr dünne Scheiben schneiden, am besten mit einer Aufschnittmaschine oder einem Gurkenhobel. Apfelscheiben mit dem Zitronensaft übergießen. Crème double mit Zucker und Bourbon Vanille verrühren. Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180°C Heißluft: etwa 160°C Teig auf gut bemehlter Arbeitsfläche kurz durchkneten und vierteln. Jedes Teigstück zu einem Oval (etwa 28 x 18 cm) ausdrücken. Jeweils 2 Teigfladen auf ein Backblech legen. Jeden Fladen mit einem Viertel der Crème-double-Masse bestreichen, dabei 1 cm Rand frei lassen. Apfelscheiben darauf verteilen. Teigfladen an einem warmen Ort gehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrößert haben. Dann backen. Einschub: Mitte Backzeit: etwa 25 Min. Die Focaccia mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und die anderen genauso backen. 3. Bestreichen: Quittengelee in einem kleinen Topf erwärmen und die Focaccia damit bestreichen
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18.04.2024 18:28
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