Brot und Brötchen » Mürbchen

Für das Backblech:
Backpapier
Knetteig:
150 g Weizenmehl
100 g weiche Butter oder Margarine
50 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
Hefeteig:
375 g Weizenmehl
1 Pck. Dr. Oetker Hefeteig Garant
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
50 g Zucker
50 g Butter oder Margarine
1 Ei (Größe M)
1 Pr. Salz
150 ml Milch
50 g Hagelzucker
Zum Bestreichen:
1 EL Milch
1. Vorbereiten: Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
Heißluft: etwa 180°C
2. Knetteig: Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit einem Mixer (Knethaken) zunächst
auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Den Teig zu
einer Rolle formen, in 12 gleich große Portionen teilen und zu Kugeln formen.
3. Hefeteig: Mehl mit Hefeteig Garant in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige
Zutaten, außer den Hagelzucker, hinzufügen und alles mit dem Mixer (Knethaken)
in etwa 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Dann den Hagelzucker kurz unterkneten.
Den Hefeteig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einer Rolle formen, in etwa 12
gleich große Portionen teilen. Teigstücke zu Kugeln formen und auf das Backblech
legen. Teigstücke zu Kreisen flach drücken und mit Milch bestreichen. Knetteigkugeln ebenfalls flach drücken, auf die Hefeteigtaler legen und andrücken. Backen.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 20 Min.
Die Mürbchen mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten
lassen.