Gebäck aller Art » Focaccia mit Tomaten und Zwiebeln

Für das Backblech:
Backpapier
Hefeteig:
350 g Pizzamehl
1 Pck. Dr. Oetker
Trockenbackhefe
1 gestr. TL Salz
200 ml lauwarmes Wasser
1 EL Olivenöl
1 TL Honig
Belag:
1 Gemüsezwiebel (etwa 250 g)
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
grobes Meersalz
frisch gemahlener Pfeffer
italienische Kräuter,
frisch oder getrocknet
500 g Tomaten
etwa 20 g schwarze Oliven
1. Hefeteig: Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen.
Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in
etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an
einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar
vergrößert hat. Backblech mit Backpapier belegen. Backofen
vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200°C, Heißluft: etwa 180°C
2. Belag: Gemüsezwiebel abziehen, halbieren und in dünne Scheiben
schneiden. Knoblauch abziehen und zerdrücken. Olivenöl und
Knoblauch in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelscheiben
darin dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern (frische Kräuter
vorher hacken) würzen.
Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten, auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck
(etwa 25 x 30 cm) ausrollen. Teig auf das Backblech legen und
nochmals etwa 10 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.
Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Erst Zwiebeln
auf dem Teig verteilen, dann Tomatenscheiben mit den Oliven
darauf verteilen. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen und
backen.
Einschub: Mitte, Backzeit: etwa 15 Min.
Focaccia auf einem Kuchenrost etwas abkühlen lassen und
warm servieren. Nach Belieben mit Thymianzweigen belegen
und mit etwas Olivenöl beträufeln.