Brot und Brötchen » Bier-Brote mit zwei Füllungen

Für das Backblech:
Backpapier
Hefeteig:
500 g Weizenmehl
1 Pck. Dr. Oetker
Trockenbackhefe
1 TL Salz
50 g weiche Butter oder Margarine
330 ml Malzbier (1 Dose )
Füllung 1:
50 g Trockenpflaumen ohne Stein
etwa 200 g Schafkäse oder
Fetakäse
etwa 80 g Serrano-Schinken in
Scheiben
Füllung 2:
etwa 125 g Chorizo-Salami
etwa 200 g Bergkäse
1. Hefeteig: Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten (3 EL
Malzbier zum Bestreichen zurücklassen) hinzufügen und alles mit einem Mixer
(Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem
glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200°C, Heißluft: etwa 180°C
2. Füllungen: Für Füllung 1 Pflaumen und Schaf- oder Fetakäse in kleine Stücke schneiden. Für
Füllung 2 Salami ebenfalls in kleine Stücke schneiden und den Käse reiben. Teig
auf leicht bemehlter Arbeitsfläche nochmals durchkneten und halbieren. Eine Teighälfte auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einem Quadrat (etwa 30 x 30 cm) ausrollen. Das Teigquadrat mit Schinken, Pflaumen und Schafkäse belegen, dabei an
einer Seite etwa 1 cm Rand frei lassen. Von der gegenüberliegenden Seite die
Teigplatte aufrollen und mit der Naht nach unten auf das Backblech legen (Abb. 1).
Das andere Teigquadrat entspechend zubereiten und mit Salami und Bergkäse belegen. Beide Teigrollen mit einer Schere oder Messer mehrmals ca. 3 cm tief einschneiden und mit restlichem Bier bestreichen (Abb. 2). Brote nochmals etwa
20 Min. gehen lassen.
Blech in den Backofen schieben.
Einschub: unteres Drittel, Backzeit: etwa 30 Min.
Brote mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und warm servieren.