Kuchen aller Art » Apfel-Käsekuchen

Für die Fettpfanne (40 x 30 cm):
etwas Fett
Hefeteig:
375 g Weizenmehl
1 Pck. Dr. Oetker Hefeteig Garant
50 g weiche Butter oder Margarine
50 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
2 Eier (Größe M)
100 ml Milch
Belag:
1 1/2 kg Apfel
4 Eiweiß (Größe M)
150 g Zucker
4 Eigelb (Größe M)
750 g Speisequark (Magerstufe)
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
2 TL gemahlener Zimt
200 g Schlagsahne
50 ml Milch
1 Pck. Dr. Oetker
Käsekuchen Hilfe
Zum Verzieren:
etwa 100 g samtiger ErdbeerFruchtaufstrich

1. Vorbereiten: Fettpfanne fetten.
2. Hefeteig: Mehl mit Hefeteig Garant in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige
Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) in etwa 2 Min. zu einem
glatten Teig verarbeiten. Teig in der Fettpfanne gleichmäßig ausrollen. Backofen
vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C, Heißluft: etwa 160°C
3. Belag: Äpfel schälen und mit einem Ausstecher das Kerngehäuse entfernen. Äpfel mit
dem Blütenansatz auf ein Brett stellen und längs etwa 1/2 cm dicke Scheiben
schneiden (Abb. 1). Mit Ausstechern beliebige Motive, z. B. Äpfel ausstechen und
beiseitelegen (Abb. 2). Die übrigen Apfelstücke in kleine Würfel schneiden.
Eiweiß mit 1/3 des Zuckers sehr steif schlagen. Eigelb mit übrigem Zucker, Quark,
Vanillin-Zucker, Zimt, Sahne und Milch in einer großen Rührschüssel mit dem
Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. glatt rühren. Käsekuchen Hilfe unterrühren, dann Eischnee unterheben. Zuletzt die Apfelstückchen unterheben und die
Masse auf dem Teig verstreichen. Die Apfelmotive auf dem Belag verteilen, leicht
andrücken und backen.
Einschub: Mitte, Backzeit: etwa 45 Min.
Den Kuchen in der Fettpfanne auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
4. Verzieren: Fruchtaufstrich in einem kleinen Topf kurz aufkochen und anschließend mit Hilfe
eines Teelöffels vorsichtig auf den Apfelmotiven verteilen.