etwa 12 Stück Für die Muffinform (12er) z.B. Dr. Oetker: etwas Fett Hefeteig: 225 ml Milch 75 g Butter oder Margarine 450 g Weizenmehl 1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe 75 g Zucker 1 Pck. Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker 1 Pr. Salz 1 Ei (Größe M) Füllung: 500 g Pflaumen 125 g Blaubeeren 125 g Brombeeren 100 g Dr. Oetker Lübecker Marzipan-Rohmasse 4 EL Milch Zum Bestreuen: etwas Puderzucker 1. Hefeteig: Milch erwärmen und Butter oder Margarine darin zerlassen. Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten und warme Milch-FettMischung hinzufügen. Alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Muffinform fetten. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180°C Heißluft: etwa 160°C 2. Füllung: Pflaumen waschen, entsteinen und halbieren, evtl. vierteln. Beeren verlesen, Blaubeeren waschen. Marzipan in kleinen Stückchen und Milch in einen Rührbecher geben und mit dem Mixer (Rührstäbe) zu einer glatten Masse verrühren. Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck (etwa 50 x 30 cm) ausrollen. Marzipanmasse darauf verstreichen. Früchte darauf verteilen, dabei an einer Längsseite etwa 1 cm Rand frei lassen. Von der gegenüberliegenden Seite her aufrollen. Die Teigrolle in etwa 12 gleich große Stücke schneiden. Jedes Stück mit der Schnittfläche nach oben in eine Muffinmulde legen und nochmals an einem warmen Ort gehen lassen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Einschub: Mitte Backzeit: etwa 25 Min. Gebäck in der Muffinform auf einem Kuchenrost etwa 10 Min. stehen lassen. Dann aus der Form lösen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
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18.04.2024 12:38
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