Suppen & Eintöpfe » Rote Linsen-Kokos-Suppe mit Kalechips

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Kokosöl
1 Lorbeerblatt
1 TL frisch geriebener Ingwer
1 1/2 TL frisch geriebener Kurkuma
oder 1 EL Kurkuma-Pulver
1 TL Ras el Hanout Gewürzmischung*
180 g rote Linsen
500 ml Kokosmilch
150 ml Gemüsebouillon
400 g Pelati, gehackt
Salz
Pfeffer
Saft einer halben Limette
* erhältlich im Delikatessengeschäft.
Als Alternative kann die Suppe auch mit
Paprika, Kreuzkümmel und etwas Zimt
abgeschmeckt werden.
Zutaten Kalechips
200 g Federkohl
2 EL Kokosöl, flüssig
1/2 TL Meersalz
2 Prisen Chilipulver
Zum Servieren
Fladenbrot

1. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Den Ingwer sowie die
Kurkuma-Wurzel fein reiben. Das Kokosfett in einer Pfanne zergehen lassen
und die Zwiebel, den Knoblauch sowie die Gewürze andünsten.
2. Die Linsen unter kaltem Wasser abspülen, in die Pfanne geben, kurz
mitdünsten. Die Pelati, Kokosmilch sowie die Bouillon zugeben. Aufkochen
und ca. 30 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen bis die Linsen weich
sind und leicht zerfallen. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
Zubereitung Kalechips
1. Während die Suppe kocht, können die Kalechips zubereitet werden.
Dazu den Ofen auf 180° C vorheizen. Den Kale (Federkohl) gründlich
waschen und in kleine Stücke zupfen.
2. Mit dem Kokosöl. Meersalz und Chilipulver in eine Schüssel geben,
vermengen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und im
vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten knusprig backen. Zum Servieren die
Suppe mit den Kalechips anrichten.