Suppen & Eintöpfe » SZEGEDINER GULASCHSUPPE

1 kg Rindfleisch (möglichst
mehrere Teile - Bein,
Schulterblatt, Nacken)

 80 g Schweineschmalz
 300 g Zwiebel
 20 g Paprikapulver (edelsüß)
Salz, Kreuzkümmel,
Knoblauchzehe (nach
Belieben)

 1 kg Kartoffeln (festkochend)
250 g Suppengrün (Karotten,
Sellerie usw.)

140 g Paprikaschoten (rot
oder grün)

 60 g frische Tomaten
 500-800 ml Fleischbrühe
frisch gehackte Kräuter zum
Garnieren

Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
Zwiebeln klein würfeln, und im heißen Schmalz goldgelb
anrösten. Hitze verringern und Paprikapulver einrühren
(damit Paprika nicht bitter wird wenig Wasser dazugeben).
Fleischstücke hinzufügen, und weiter rösten. Salzen und
würzen. Etwas Wasser draufgießen, und abgedeckt –
gelegentlich umrühren – dünsten. (Das Fleisch soll nicht
kochen sondern nur im kurzen Saft garen.)
Inzwischen Kartoffeln schälen und in mittelgroße Würfel
schneiden. Paprikaschoten und Tomaten ebenfalls
waschen und in mundgerechte Würfel schneiden.
Suppengrün waschen und grob schneiden.
Kartoffeln unterbreiten, und mit dem Fleisch zusammen
glasig anbraten. Fleischbrühe aufgießen und Paprika,
Tomate und Suppengrün hinzugeben.
Fleisch, Kartoffel, Gemüse werden in der Suppe
fertiggekocht.
Endgültige Menge wird mit Brühe eingestellt, nach
eigenem Geschmack nachwürzen.
Zu der Gulaschsuppe kann Brot aufgetischt werden