Gemüse » Kürbis Ricotta Patties

800 g Kürbis, gerüstet gewogen
(z.B. Muskat-, Butternuss oder Acorn-Kürbis)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 Eier, verquirlt
200 g Ricotta
130 g Mehl
80 g Parmesan, gerieben
3 EL Kürbiskerne, geröstet und grob gehackt
1/2 Bund Petersilie
1/2 Bund Schnittlauch
Salz
Pfeffer
2 Prisen Muskatnuss
Öl zum Anbraten
Zum Servieren
Crème Fraîche
Sprossen

1. Den Kürbis an einer groben Raffel reiben oder mit dem Blitzhacker
zerkleinern. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Etwas Öl in einer
Bratpfanne erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch darin andünsten,
dann den geriebenen Kürbis dazu geben und ebenfalls 2-3 Minuten
andünsten. Alles in eine grosse Schüssel geben und etwas auskühlen lassen.
2. Den Ricotta und die verquirlten Eier zum Gemüse geben und vermengen.
Dann die restlichen Zutaten zugeben, mit Salz, Pfeffer, und Muskatnuss
würzen und alles zu einer einheitlichen Masse verrühren. Falls der Kürbis zu viel
Wasser gezogen hat und die Masse zu flüssig wird, etwas mehr Mehl
dazu geben.
3. Reichlich Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Mit einem Löffel die Masse
Portionenweise in die Pfanne geben, mit Hilfe einer Kelle zu einheitlichen,
runden Patties formen und diese beidseitig goldbraun anbraten.
Bis zum Servieren warmhalten. Mit Créme Fraîche anrichten und nach
Wunsch mit Sprossen garnieren.