Gemüse » SPINATNOCKEN

12 Semmeln vom Vortag
 500 g Spinat
 300 ml lauwarme Milch
 6 Eier
 50 g Butter
 100 g Zwiebeln, gewürfelt
 Salz, Pfeffer, Muskat
 100 g Butter
 150 g Zwiebeln fein gewürfelt
100 g frisch gehobelter
Parmesan
Die alten Semmeln würfeln und mit Salz, Pfeffer und
Muskat gut würzen. Zunächst nur mit 200 ml Milch
übergießen. Zwiebeln in Butter glasig dünsten, zugeben.
6 Eier vermengen und mit 500 g geputzten Spinat in die
Semmelmasse unterheben. Es soll ein nicht zu fester Teig
entstehen, der sich leicht zu Nocken abstechen lässt. Bei
Bedarf jetzt noch langsam die restliche Milch zugeben.
Mit zwei Esslöffeln die Nocken formen. Bei schwacher
Hitze in der Pfanne braten, oder (!!) rund herum nur kurz
anbraten, und für 15-20 Minuten im Ofen bei 140 Grad
backen.
Die zweite Portion Zwiebelwürfel glasig andünsten, und
damit die fertig gebratenen Nocken überziehen. Frischen
Parmesan darüber reiben. Fertig!
Dazu passt hervorragend ein frischer Gartensalat