300 g Rhabarber 150 g Zucker 2 Eier 120 g Mehl 120 g Butter 100 g Zucker
für diesen Rührkuchen habe ich eine Springform mit 26 cm Durchmesser verwendet. Rhabarber putzen, schälen und in kleine Stücke schneiden, sofort mit 150 g Zucker bedecken und ca. 10 Min ohne Deckel in einem Topf köcheln lassen. Auskühlen lassen. Eier trennen. Eigelb mit Zucker schaumig schlagen. Abwechselnd geschmolzene Butter und Mehl in den Teig geben und zu einer homogenen Masse vermischen. Die ausgekühlten Rhabarberstücke hinzufügen. Eiweiß steif schlagen. Den Eischnee vorsichtig unterheben und den Teig in eine gebutterte und mit Mehl bestäubte Form kippen. 45 Min bei 160°C im Ofen backen. Mit Puderzucker bestäubt servieren
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16.04.2024 20:32
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