250 g gemahlene Mandeln 250 g Zucker 2 Eier 12 Eidotter 2 weitere Eier (extra vorbereiten) 2 Esslöffel Benedictine-Likör (darf auch ein anderer passender Likör sein) 100 g Mehl 100 g gesiebte Kartoffelstärke 4-5 weitere EL BenedictineLikör Aprikosenmarmelade zum Bestreichen 100 g gehackte und geröstete Mandeln 250 g Puderzucker Walnüsse und gehackte Mandeln zum Verzieren Rühren sie aus Mandeln, Zucker, den 2 ganzen Eiern und den 12 Eigelb einen geschmeidigen Teig. Danach fügen Sie die zwei weiteren Eier hinzu, zum Schluß noch einen EL Benediktine-Likör. Das gesiebte Mehl wird zusammen mit der Kartoffelstärke unter die Masse gehoben. Zwei große oder mehrere Kleine mit Butter eingefettete Backformen stäuben Sie mit etwas Mehl aus und füllen sie zu 2/3 mit dem Teig. Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (160 Grad Heißluft) je nach Größe 20-50 Minuten. Machen sie immer kurz vor Ende der Backzeit einen Text mit einem Holzspießchen. Bleibt noch etwas Teig daran kleben, geben sie einfach noch etwas Backzeit hinzu. Nehmen Sie die Kuchen sofort nach dem Backen aus den Formen und lassen sie sie abkühlen. Auf jedem kuchen sprenkeln sie ein paar Tropfen Benedictine-Likör und bestreichen ihn mit Aprikosenmarmelade. Die Seiten werden mit den gerösteten Mandeln garniert. Obenauf streichen Sie den Zuckerguß und verzieren mit einigen Pistazien oder Walnüssen
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16.04.2024 20:07
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