Das Huhn unter fließendem kaltem Wasser innen und außen gründlich waschen, in einem großen Topf mit kaltem Salzwasser bedecken und kurz aufkochen lassen. Das Huhn dann bei schwacher Hitze etwa 90 Minuten garen. Den Schaum der dabei entsteht, immer wieder abschöpfen. Die Zwiebeln schälen und vierteln. Karotten und Kohlrabi waschen, in Scheiben schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Nach 1 Stunde Garzeit das Gemüse, die Petersilienstiele, die Gewürze und den Essig zum Huhn geben und mitköcheln lassen bis es gar ist. Die letzten paar Minuten die Zuckerschoten zugeben. Nach dem Ende der Garzeit das Huhn aus der Brühe heben und etwas abkühlen lassen. Die Haut entfernen, das Fleisch von den Knochen lösen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Hühnerbrühe durch ein Sieb in einen Topf gießen, wieder erhitzen und mit Salz und Muskatnuss abschmecken. Die Petersilienblätter fein hacken. Die Nudeln nach der Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. In einem Sieb abgießen, kalt mit Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Die Nudeln mit dem Hühnerfleisch, dem Gemüse, den Zuckerschoten und den Petersilienblättern in eine Suppenterrine geben und die heiße Brühe darüber gießen. Mit frischer Petersilie bestreuen und servieren
Rezeptewelt
Thema drucken
16.04.2024 14:27
Antworten
