Fisch » FISCHPFLANZERL

600 g Weißfisch (Brachsen,
Nasen, Barben)

 2 eingeweichte Semmeln
 1 Zwiebel
 1 kleiner Bund Dill
 1 kleiner Bund Petersilie
100 g Gemüsewürfel
(Karotten, Lauch, Sellerie)

2-3 Eier (je frischer der Fisch,
umso mehr natürliches Eiweiß
ist vorhanden - bei ganz frisch
gefangenem Fisch kann man
auf die Eier verzichten)

 6 cl Noilly Prat
Butterschmalz oder Rapsöl
zum Braten

 Salz, Pfeffer

Die Zwiebel schälen und würfeln. Die frische Petersilie
und den Dill waschen, etwas trocknen, klein schneiden. In
etwas Butter anschwitzen
Das Gemüse in kleine Würfel schneiden und kurz in
kochendem Wasser blanchieren.
2-3 Eier (je frischer der Fisch, umso mehr natürliches
Eiweiß ist vorhanden - bei ganz frisch gefangenem Fisch
kann man auf Eier verzichten)
All diese Zutaten nun durch den Fleischwolf (oder Kutter)
drehen.
Mit Salz, Pfeffer, 6 cl Pernod, 6 cl Noilly Prat gut würzen.
Kleine Pflanzerl formen und diese in Butterschmalz oder
Rapsöl beidseitig goldbraun braten.
Dazu passt hervorragend ein Kartoffel-Gurkensalat