Pasta » Linguine a la Marinera

Für 4 Personen
Zutaten
1 grosse Frühlingszwiebel
100 g Stangensellerie
2 Knoblauchzehen
1/2 Chilischote
4 EL Olivenöl
500 g Cocktailtomaten, halbiert
250 ml trockener Weisswein
Meersalz
Pfeffer
1 kg Miesmuscheln
400 g Linguine
Zum Servieren
1 Bund glatte Petersilie, gehackt
Zitronenschnitze

Zubereitung
1. Die Muscheln unter fliessendem kaltem Wasser gründlich waschen.
Die “Bärte” entfernen und die Muscheln falls nötig mit einer Bürste säubern.
Beschädigte und offene Muscheln entfernen.
2. Die Frühlingszwiebel und die Selleriestangen in feine Stücke schneiden.
Die Knoblauchzehen und die Chilischote fein hacken.
3. Das Olivenöl in einer grossen Pfanne erhitzen. Die Frühlingszwiebel,
den Sellerie, den Knoblauch und den Chili bei geringer Hitze im Öl 2-3 Minuten
dünsten. Mit dem Weisswein ablöschen. Die Tomatenhälften zugeben und
mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Die Muscheln zum Sud geben und zugedeckt 6-8 Minuten bei mittlerer
Hitze garen. Alle Muscheln die nach der Garzeit noch geschlossen sind
wegwerfen.
5. Unterdessen die Linguine in kochendem Salzwasser bissfest garen,
abtropfen lassen, kurz zu den Muscheln geben und in der Salsa schwenken.
Auf einer vorgewärmten Platte anrichten, mit gehackter Petersilie
garnieren und mit Zitronenschnitzen servieren.