Suppen & Eintöpfe » LINSENEINTOPF

250 g Bio-Berglinsen
 200 g festkochende Kartoffeln
 1 Mittelgroße Zwiebel
300 g durchwachsener
Räucherspeck

 2 Esslöffel Butter
 1 Esslöffel Tomatenmark
 1,5 L Gemüsebrühe
 3 Esslöffel Rotweinessig
2 Teelöffel Paprikapulver
(edelsüß)

 100 g Knollensellerie
 100 g Karotten
Salz, Pfeffer, frisch gehackte
Petersilie

 4 Esslöffel Crème fraiche
 2 Esslöffel Balsamicoessig
Die Berglinsen in ein feines Sieb geben und gründlich mit
kaltem Wasser abbrausen, abtropfen lassen. Die
Kartoffeln waschen, schälen und achteln. eine kleine rohe
Kartoffel beiseite legen. Die Zwiebel schälen und in kleine
Würfel schneiden.
Den geräucherten Speck in feine Streifen schneiden und
in einem großen Topf mit 1 Esslöffel Sonnenblumenöl
knusprig braten. Die Speckstreifen aus dem Topf nehmen
und das Fett abgießen. Die Butter in dem Topf erhitzen
und die Zwiebel darin andünsten. Das Tomatenmark
unterrühren und kurz mitrösten. Die Linsen zugeben,
gründlich verrühren, mit Rotweinessig ablöschen und mit
Brühe aufgießen. Nun die Kartoffelecken zum eintopf
geben, mit Paprikapulver würzen und zugedeckt 20
Minuten bissfest garen. Darauf achten, dass der Eintopf
nur leicht köchelt.
Den Sellerie und die Karotten waschen, schälen, in kleine
Würfel schneiden. Gerne kann auch das Gemüse etwas
grober geschnitten werden. Diese Würfelnach der ersten
Garzeit in den Eintopf geben, die kleine rohe Kartoffel in
den Eintopf reiben - ein kleiner Trick, damit der Eintopf
sämiger wird. Weitere 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Erst kurz vor dem Servieren mit Salz, Pfeffer
abschmecken und die Creme fràiche unterrühren. Wer
noch etwas mehr Säure möchte, kann noch zwei EL
Balsamicoessig zugeben.
Mit frisch gehackten Kräutern bestreuen. Dazu passt
hervorragend ein resches Bauernbrot und ein im
Geschmack, kräftiges Bier