500 g Mehl 30 g Hefe 2 Eier 50 g Butter 4 Esslöffel Zucker 1 Teelöffel Salz 250 ml Milch 4 Esslöffel Zucker 1 Teelöffel Zimt 150 g Rosinen Das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde in das Mehl drücken. Die Hefe in diese Mulde hineinbröckeln und mit etwas lauwarmer (!) Milch und ganz wenig Mehl vermischen. Dies nennt man in Bayern ein Dampferl. Dieses Dampferl lässt man zugedeckt, 20 Minuten an einem warmen Ort gehen. Die Butter in lauwarmer Milch zergehen lassen. Anschließend werden die restlichen Zutaten (Salz, Zucker, Eier) sowie die Milch-Buttermischung dazugegeben und solange gerührt, bis der Teig Blasen wirft. Jetzt wieder zugedeckt an einem warmen Ort weitere 20 Minuten gehen lassen. Der Hefeteig wird anschließend aus der Schüssel genommen und auf einer gut mit Mehl bestaubten Arbeitsfläche dünn, zu einem großen Rechteck ausgerollt. Den Teig mit reichlich flüssiger Butter bestreichen und mit Zimtzucker bestreuen. Mit Rosinen gleichmäßig bestreuen. Nun vorsichtig der Länge nach einrollen. Diese Rolle, rundherum ebenfalls mit Butter bestreichen. Mit einem scharfen Messer drei Finger breite Streifen abschneiden. Auf den Kopf gestellt gibt man diese in eine eingefettete Reine. Wenn die Reine mit den Teigrollen gefüllt ist, lässt man sie noch einmal für 30 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen. Anschließend 40 Minuten, im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen, backen Das Ergebnis sind goldbraune Wespennester, die man lauwarm und mit Puderzucker bestäubt serviert.
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16.04.2024 14:08
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