Suppen & Eintöpfe » 7-KRÄUTER-SUPPE MIT GRIESSNOCKERL

FÜR DIE SUPPE
150 g gemischte Kräuter
(Empfehlungen oben im Text)
200 g Sahne
600 ml Gemüsebrühe
100 ml Weißwein
350 g Kartoffeln
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
etwas frisch geriebene Muskatnuss
Spritzer Zitronensaft
FÜR DIE NOCKERL
100 g Hartweizengrieß
1 Eigelb
50 g weiche Butter
0.5 TL Salz
1 Prise Frisch geriebene Muskatnuss
1 Prise weißer Pfeffer
1 l Brühe zum Ziehenlassen

Kartoffeln, Zwiebel und Knoblauch schälen. Kartoffeln in
mittelgroße Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch grob
hacken. Öl in einem Topf erhitzen und das Gemüse bei mittlerer
Hitze 5 Minuten anschwitzen. Mit Brühe und Weißwein ablöschen
und 25 Minuten mit Deckel mild köcheln lassen.
- 2 -
In der Zwischenzeit die Nockerl zubereiten. Dafür die Brühe in
einem Topf erhitzen. Gries, Eigelb, Butter und die Gewürze mit den
Händen zu einem Teig verkneten. Mit einem Teelöffel eine etwa
gleichgroße Menge vom Teig abstechen und mit einem zweiten
Löffel zu Nockerl formen. Die geformten Nockerl 15 Minuten in
der heißen Brühe ziehen lassen.
Die Kräuter waschen und grob hacken. Zu der Suppe geben und 3
Minuten mitköcheln. Dann die Sahne dazu gießen und die Suppe
mit einem Pürierstab fein pürieren. Die Suppe mit Salz, Pfeffer,
Muskatnuss und Zitronensaft abschmecken und mit den Nockerl
servieren.