Gerichte aus aller Welt » DHINGRI DULMA - PANEER MIT PAPRIKA UND PILZEN

ZUTATEN
2 EL Pflanzenöl
½ TL schwarze Kreuzkümmelsaat (alternativ normale)
2 Frühlingszwiebeln, in feinen Ringen
2 TL Ingwerpaste oder entsprechende Menge selber pürieren
2 TL Knoblauchpaste oder entsprechende Menge selber pürieren
½ TL Chilipulver
250 g Tomaten, gehackt
100 g weiße Champignons, in Scheiben
1 rote Paprika, entkernt und in feinen Scheiben (alternativ
andere Farben)
225 g Paneer, in 1 cm Würfeln
½ TL schwarzer Pfeffer, geröstet und gemahlen
1 großzügige Prise Kardamom, gemahlen
1 großzügige Prise Nelken, gemahlen
1 großzügige Prise Bockshornkleesaat, gemahlen
1 großzügige Prise Kala Namak (alternativ normales Salz)
1,5 cm Ingwer, in Julienne geschnitten
Salz
Koriandergrün zum Servieren
ZUBEREITUNG
1. Öl in einer schweren Pfanne erhitzen, schwarze Kreuzkümmelsaat zugeben und unter Rühren anbraten, bis
sie zu springen beginnen. Dann Frühlingszwiebeln zugeben und für 1-2 Minuten unter Rühren anbraten.
Knoblauch- und Ingwerpaste zugeben und für 10 Sekunden rührend anbraten, dann Chilipulver
unterrühren. Tomaten zugeben und für 2-3 Minuten rührbraten.
2. Champignons zugeben und für 3-4 Minuten unter Rühren anbraten. Paprika zugeben und für 1 Minute
rührbraten. Paneer zugeben und salzen, für 1 Minuten rühren braten, dann den Pfeffer und die anderen
Gewürze zugeben sowie die Ingwerstreifen. Gut unterrühren, von der Platte nehmen, abschmecken und
mit Koriandergrün bestreut servieren.