Kartoffelpfannkuchen mit Frühlingszwiebeln und Petersilie

Zutaten
5 St.kleine Kartoffeln
270 mlMilch
270 gMehl
4Knoblauchzehen
3Eier
1 ELZucker
Öl
Salz
Frühlingszwiebeln
Petersilie
Zubereitung
Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und im Salzwasser
gar kochen. Diese anschließend quasi zu einem Kartoffelbrei
zerdrücken.
Knoblauch, Eier, Zucker, Mehl, warme Milch und 3 EL Öl
dazugeben. Nach Geschmack salzen und dann gut verrühren. Den
Teig ca. 20 Minuten ruhen lassen.
In einer heißen Pfanne Öl erhitzen und den vorbereiteten
Kartoffelteig in die Pfanne geben. Mit klein geschnittenen
Frühlingszwiebeln und Petersilie bestreuen. Von beiden Seiten
goldbraun braten. Guten Appetit!