Kuchen aller Art » Gugelhupf mit Quark und Aprikosen gefüllt

Zutaten
Für die Füllung:
500 gSpeisequark
1Eigelb
4 ELPuderzucker
4 ELSchlagsahne (31%)
1 Pck.Vanillezucker
1 Pck.Puddingpulver mit Vanille-Geschmack (37g)
1 DoseAprikosen
Für den Teig:
3Eier + 1 Eiweiß (von der Füllung übrig)
150 gZucker
60 mlÖl
100 mlMilch
300 gMehl
2 ELKakaopulver, ungesüßt
1 Pck.Backpulver
1 PriseSalz
Zubereitung
Ungewöhnlich beginnt man bei diesem Kuchen nicht mit dem Teig,
sondern mit der Quarkfüllung.
Dafür Quark mit Sahne, Zucker, Vanillezucker und Puddingpulver
in einer Schüssel verrühren.
Für den Teig Eier und Eiweiß mit Zucker schaumig rühren. Öl
und Milch unterrühren. Zum Schluss das mit Kakao, Backpulver
und einer Prise Salz vermischte Mehl unterheben.
Eine Hälfte des Teiges in eine gefettete und bemehlte
Gugelhupfform geben. Die Quarkfüllung darüber verteilen, mit
abgetropften Aprikosenhälften belegen und mit dem Rest des
Teigs zudecken.
Bei 160 °C 45 Minuten backen. Die Zeit- und Temperaturangabe
ist als ein Orientierungswert zu sehen. Richtet euch nach der
Erfahrung mit eurem eigenen Backofen.
Den fertig gebackenen Gugelhupf in der Form komplett auskühlen
lassen und erst dann stürzen. Er fällt sonst zusammen!