Topf & Pfannengerichte » Gemüse-Reis-Pfanne Mailänder Art

170 g Zucchini
200 g Möhren
100 g rote Paprikaschoten
200 g Zuckerschoten
130 g Zwiebeln
30 g Butter
300 g Langkornreis
1 Liter Gemüsebrühe
1 Päckchen Safran in Fäden
Salz
weißer Pfeffer
zum Bestreuen frisch geriebenen
Parmesan

Zucchini, Möhren und Paprika putzen, waschen und in Streifen
schneiden.
Kaiserschoten putzen, waschen und halbieren. Zwiebeln schälen
und würfeln.
Zwiebeln in Butter anschwitzen, Reis zufügen, ebenfalls kurz
anschwitzen, mit Gemüsebrühe ablöschen und mit Safran, ganz,
verrühren. Reis ca. 5 Min. bei geschlossenem Deckel köcheln
lassen.
Restliches Gemüse zufügen, unterrühren und ca. 20 Min.
garziehen lassen (das Gemüse sollte noch bißfest und der Reis
noch körnig sein).
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, nach Wunsch mit frisch
geriebenem Parmesankäse bestreuen.