Zutaten 220 g Butter 120 g Puderzucker 5 Eigelb 1 Prise(n) Salz 45 g Stärkemehl, (Maizena) 1 Pck. Vanillezucker 2 EL Rum 1/2 Zitrone(n), Bio, Schale gerieben 220 g Mehl 2 TL Backpulver, (auch Weinstein-Backpulver) 125 ml Milch oder Sahne (Obers), oder zu gleichen Teilen mischen (zusammen! 125 ml) 5 Eiweiß 100 g Zucker 60 g Rosinen, (über Nacht in Rum eingelegt) Zubereitung Backrohr auf 170 Grad vorheizen. Für den Abtrieb zimmerwarme Butter, Staubzucker, Stärkemehl, Vanillezucker, Salz, Zitronenschale und Rum flaumig rühren. Die Eidotter nach und nach einrühren. Mehl und Backpulver mischen und sieben – dann die Hälfte mit dem Milch/ObersGemisch zum Abtrieb rühren. Rosinen mit Küchenrolle abtrocknen und in Mehl wenden. Schnee mit Kristallzucker aufschlagen und mit dem restlichen Mehl abwechselnd unter den Teig heben. Rosinen leicht untermengen. Die Masse in eine befettete und bemehlte Gugelhupfform geben, im Rohr bei 170° ca. 50 – 60 Minuten backen, stürzen – etwas auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreuen.
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14.04.2024 12:46
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