Gerichte aus aller Welt » Buchteln nach österreichischem Rezept

Zutaten
Für den Teig:
125 ml Milch
17 g Frischhefe
250 g Mehl
25 g Puderzucker (Staubzucker)
1/2 TL Salz
1 TL Vanillezucker
1 großes Eigelb
30 g Butter, weiche, für den Teig
1 Zitrone(n), Bio, abgeriebene Schale davon
Butter, weiche, für die Form
Außerdem:
150 g Zwetschgenmus (Powidl) oder Aprikosenmarmelade
60 g Butter, flüssige
Puderzucker zum Bestäuben


Zubereitung
Die Milch erwärmen, bis sie lauwarm ist. Die Hefe in die Milch
bröseln und mit dem Schneebesen in der Milch auflösen. Das
Mehl und den Puderzucker in eine Rührschüssel sieben und mit
den restlichen Zutaten ca. 5 Minuten zu einem geschmeidigen
Hefeteig verkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort für
ca. 30 Minuten gehenlassen.
60 g Butter schmelzen und abkühlen lassen. Eine ofenfeste Form
mit weicher Butter einfetten. Den Hefeteig in gleichmäßige
Stücke von ca. 40 g aufteilen.
Die Teigstücke auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 1
cm dick ausrollen und in die Mitte jeweils einen Teelöffel
Marmelade geben. Die Teigstücke über der Marmelade wieder
zusammendrücken.
Die Buchteln in die flüssige Butter tauchen und mit der
Verschlussseite nach unten in die Form geben. Die Buchteln an
einem warmen Ort ca. 20 Minuten gehenlassen.
Backofen auf 170°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die
Buchteln auf der zweiten Schiene von unten je nach Größe ca.
25 bis 30 Minuten backen.
Die Buchteln vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und
am besten lauwarm genießen.