Gerichte aus aller Welt » Albondigas – Spanische Hackfleischbällchen

Zutaten
1 kg Hackfleisch, Rind- oder Lamm
50 g Semmelbrösel
Salz und Pfeffer
3 Knoblauchzehe(n)
2 Ei(er)
1/2 TL Muskat, frisch gerieben
50 g Mehl, mit Salz und Pfeffer gewürzt
Olivenöl, oder Chiliöl zum Braten
1 große Zwiebel(n), gehackt
2 Paprikaschote(n), rot + grün
1 Dose/n Tomate(n), geschält (225 g Abtropfgewicht)
Tomatenmark, nach Geschmack
1 Glas Wein, rot, trocken
350 ml Hühnerbrühe, (ersetze ich auch durch Rotwein!!)
1 EL Petersilie, gehackt


Zubereitung
Gehacktes in einer großen Schüssel mit dem Paniermehl
verkneten und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. 2
zerdrückte Knoblauchzehen, Muskat und die Eier dazugeben.
Kleine Bällchen formen und im gewürzten Mehl wälzen.
Öl in einem großen Topf erhitzen, und die Fleischbällchen
unter ständigem Rühren von allen Seiten braun braten.
Herausnehmen.
Dann in dem gleichen Öl die Zwiebeln und kleingeschnittenen
Paprika weich dünsten. Den restlichen Knoblauch, die Tomaten,
das Tomatenmark, den Wein und (evtl.) die Brühe dazugießen.
Deckel auf den Topf legen und alles köcheln lassen, bis alles
weich ist.
Die Hackfleischbällchen zugeben und einige Minuten in der
Sauce ziehen lassen. Pikant abschmecken, Petersilie
unterrühren und servieren.
Tipp: Die Albondigas lassen sich auch sehr gut einfrieren.