Auflau » Kasseler – Rosenkohl – Auflauf

Zutaten
1 kg Kartoffel(n), festkochend
750 g Rosenkohl
Salz
Pfeffer, weisser
Muskat
500 g Kasseler, im Stück
1 EL Öl
80 g Käse (Raclette- oder Gouda-Käse)
1 Zwiebel(n)
40 g Butter oder Margarine
40 g Mehl
100 g Schlagsahne
300 ml Milch
1/2 Bund Petersilie
1 TL Butter oder Margarine


Zubereitung
Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten kochen. Schale abziehen,
Kartoffeln evtl. halbieren. Rosenkohl putzen, waschen und in
Salzwasser ca. 15 Minuten kochen. Abgießen.
Kasseler auslösen, waschen, trocken tupfen und würfeln. Im
heißen Öl 2-3 Minuten anbraten. Mit 1/4 l Wasser ablöschen und
ca. 3 Minuten köcheln.
Käse reiben. Zwiebel schälen, hacken. 40 g Fett erhitzen,
Zwiebel darin rösten. Mehl mit anschwitzen. Sahne, Milch und
Kasselerbrühe einrühren. Aufkochen und die Hälfte des Käse
darin schmelzen. Abschmecken.
Kartoffeln, Rosenkohl und Kasseler in eine gefettete
feuerfeste Form füllen. Soße darüber verteilen. Mit restlichem
Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 200
Grad/Umlauf 175 Grad, Gas Stufe 3) 15-20 Minuten backen.
Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Auflauf
damit bestreuen.