Asparagus Cheddar Quiche (Spargel-Quiche mit Cheddar)

Zutaten
Öl zum Einpinseln und Braten
6 Blätter Filo- oder Strudelteig (fertig gekauft)
1/2 Stange Lauch, in Ringen
500 g Grünspargel
4 Eier
200 ml Sahne
125 g Cheddar, kräftig, gerieben
Salz, Pfeffer
gehackte Petersilie oder Bärlauch
Zubereitung
1
Eine Quicheform (24 bis 28 cm Durchmesser) mit etwas Öl ausstreichen. Die Teigblätter einzeln hineinlegen, dabei jede Lage mit sehr wenig Öl
bepinseln. Zu weit überstehenden Teig abschneiden. Vorbereitete Form beiseite stellen.
2
Den Lauch in etwas Öl etwa fünf Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen, beiseite stellen. Den Spargel putzen, schräg in etwa zwei Zentimeter breite
Streifen schneiden und auch diese etwa fünf Minuten braten, dann würzen.
3
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Gemüse auf dem Teigboden verteilen, Spargelspitzen zurück behalten. Eier mit der Sahne verschlagen, Käse
unterheben, Masse gut würzen und auf das Gemüse streichen, Spargelspitzen kreisförmig auflegen.
4
Auf der zweiten Schiene von unten etwa 30 bis 35 Minuten backen.
Notizen
Funktioniert auch nur mit Lauch! In jedem Fall solltet ihr einen kräftigen Käse kaufen, milder schmeckt langweilig