Topf & Pfannengerichte » Asiatische Spargelpfanne

Zutaten
65 g Basmatireis
300 g grüner Spargel
1/4 Kopf Chinakohl
1 Zehen Knoblauch
1/2 Zwiebel (oder 2 Frühlingszwiebeln)
1/2 TL gehackter Ingwer
1/2 EL halbtrockener Sherry
1 EL Agavendicksaft
2 EL Sojasoße
Saft von etwa einer halben Zitrone
1/2 TL Speisestärke
Rapsöl zum Braten
Sesam zum Bestreuen


Zubereitung
1. Basmatireis nach eurer Lieblingsmethode kochen. Ich gebe gut dasselbe Volumen Wasser und
eine Prise Salz hinzu, lasse alles mit geschlossenem Deckel einmal kurz aufkochen, dann bei
minimaler Hitze für 10 min ausquellen und schließlich neben der Herdplatte und ohne Deckel
für einige weitere Minuten ausdampfen.
2. Derweil das Gemüse zubereiten. Spargel waschen, Enden abschneiden, ggf. den unteren Teil
schälen und die Stangen in mundgerechte Stücke schneiden. Chinakohl waschen, Strunk
herausschneiden und den Kohl ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch
abziehen und hacken, Zwiebel abziehen und in Halbringe schneiden (bzw. die Frühlingszwiebel
in Scheiben).
3. In einer großen Pfanne ein wenig Rapsöl erhitzen. Spargel und Chinakohl in die heiße Pfanne
geben und für ca. 4 min scharf anbraten, nach etwa 2 min Knoblauch und Zwiebel zugeben und
mitbraten. Das Gemüse soll gegart, aber noch knackig sein.
4. Sherry, Agavendicksaft, Sojasoße, 1 EL des Zitronensafts, Speisestärke und 3 EL Wasser
vermischen. Gemüse mit dieser Soßenmischung ablöschen. Bei mittlerer Hitze und unter
Rühren die Flüssigkeit zum Großteil verkochen lassen. Abschmecken mit Zitronensaft und
eventuell noch etwas Sojasoße.
5. Zusammen mit dem fertigen Reis anrichten und vor dem Servieren mit etwas Sesam bestreuen.