Suppen & Eintöpfe » Asiatische Kürbissuppe

ZUTATEN
800g Hokkaido-Kürbis
3 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
3 cm Ingwer
1 Chilischote
3 EL Rote Currypaste
2 Zitronengras
0,5 L Kokosnussmilch
Salz, Pfeffer, Kardamom

ANLEITUNG
Den Kürbis, die Zwiebel und den Knoblauch klein schneiden. Ebenso den Ingwer und die Chilischote.
Den Kürbis im Topf leicht andünsten. Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Ingwer dazu geben. Die Currypaste
untermischen.
Mit knapp 1L Wasser ablöschen. Das Zitronengras dazu geben und bei niedriger Stufe köcheln lassen.
Wenn der Kürbis weich ist, das Zitronengras entfernen un die Suppe pürieren.
Die Kokosmilch dazu geben und wieder auf den Herd stellen. Mit den Gewürzen abschmecken