Suppen & Eintöpfe » Asiatische Gemüsesuppe

Zutaten
Teil 1
0,5 Stange Lauch
1 Stück Paprika
3 Stück Karotten
1 EL Rapsöl (oder anderes Pflanzenöl)
1 EL Ingwer (fein geschnitten oder als Mus)
750 ml Wasser
1-2 EL Essig
1 TL Sesamöl (zum Abschmecken)
2-3 EL Soja Sauce
1,5 EL Gemüse Suppenpulver
Teil 2
2 Stück Eier
2 EL Mais oder Kartoffelstärke
100 ml kaltes Wasser
250 g grüne Bohnen (in Salzwasser vorgekocht)
Salz, Pfeffer und Chilli zum Abschmecken
dazu
100 g Glasnudeln
etwas Sesam
etwas geschnittenen Schnittlauch
Anleitungen
Zubereitung Glasnudeln
1. Wasser für Glasnudeln aufsetzen und salzen.
2. Wenn das Wasser kocht die Glasnudeln ins Wasser legen und für 5 Minuten ziehen lassen
(Wasser soll nicht sprudelnd kochen, am besten die Herdplatte auf die niedrigste Stufe
zurückdrehen).
3. Die Glasnudeln abseihen und für leichteres Essen im Sieb durchschneiden.
Zubereitung asiatische Gemüsesuppe
1. Gemüse waschen , putzen und in kleine Stücke schneiden.
2. Gemüse mit Ingwer und Rapsöl leicht anrösten. Suppenpulver darüber streuen und mit 750 ml
Wasser aufgießen. Sojasauce, Essig und Sesamöl zugeben und für 10 Minuten köcheln lassen.
3. Die Eier aufschlagen und in einer Schüssel mit einer Gabel verquirlen.
4. 2 EL Stärke in kaltem Wasser auflösen.
5. Die Suppe zurückschalten und das Ei unter leichtem Rühren in die Suppe laufen lassen.
6. Die vorgekochten grünen Bohnen zugeben.
7. Nun noch die aufgelöste Speisestärke unterrühren und eindicken lassen (die Suppe soll dabei
nicht sprudeln sondern nur ziehen). Mit Salz, Pfeffer und ggf. etwas Chilli abschmecken.
Servieren der asiatischen Gemüsesuppe
1. Suppe mit Glasnudeln versehen und darauf etwas Sesam und geschnittenen Schnittlauch
verzieren.