Pasta » Asiatische Gemüsenudeln

Für die Gemüsenudeln:
250 g Mie-Nudeln
80 g Lauch
80 g Staudensellerie
80 g Karotte
80 g Paprika, rot
50 g Frühlingszwiebel
1 Chilischote, rot
1 Knoblauchzehe
3 EL Erdnussöl
Salz
Pfeffer
4 EL Sojasauce, hell
100 ml Gemüsefond
1 EL Koriander oder glatte Petersilie
Die Nudeln in kochendem Salzwasser nach der
Packungsanleitung kochen, abseihen und kalt abspülen.
1.
Das Gemüse schälen bzw. putzen. Alles in feine
Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in
feine Ringe schneiden. Chilischote vom Stielansatz
befreien, quer in feine Ringe schneiden, dabei die
Samen entfernen. Die Knoblauchzehe schälen und fein
würfeln.
2.
Das Öl in einem Wok oder einer Pfa Pasta mit Gemnne
erhitzen. Frühlingszwiebeln, Chili und Knoblauch darin
kurz anschwitzen. Das in Streifen geschnittene Gemüse
zugeben, kurz mit anbraten, Gemüsefond angießen und
bissfest garen. Die gekochten Nudeln untermischen und
erwärmen. Mit Sojasauce, Salz und Pfeffer
abschmecken.
3.
Eine Pfanne mit Öl erhitzen und die Garnelen braten,
salzen und pfeffern, zu den Nudeln servieren oder
untermischen.