Zutaten für 2 Personen: 100 g Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 1/2 TL fein gehacktes Zitronengras 20 g Ingwer 20 g Koriandergrün 10 g Thai-Basilikum 1 EL Rapsöl 150 g Tatar (oder Rinderhackfleisch) 1 EL Tomatenmark 1/2 TL rote Currypaste 100 g passierte Tomaten 1 EL Sojasauce 1 TL Palmzucker (ersatzweise normaler Zucker) 3 Kaffirlimettenblätter, gehackt 250 ml Gemüsebrühe 50 ml Rotwein, trocken Salz Szechuanpfeffer 1 EL Limettensaft 1 EL Fischsauce 250 g breite Reisbandnudeln Zubereitung: Zwiebel, Knoblauch und Ingwer sehr fein würfeln. Koriander und Thai-Basilikum grob hacken. Öl in einem Topf erhitzen. Tatar (oder Rinderhackfleisch) darin leicht braun anbraten. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Zitronengras zugeben und kurz mitbraten. Tomatenmark und Currypaste einrühren. Mit Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen. Palmzucker, Tomaten, Kaffirlimettenblätter, Thai-Basilikum und die Hälfte des Korianders zugeben und die Brühe angießen. Mit Salz, Pfeffer, Sojasauce, Limettensaft und Fischsauce abschmecken und ca. 1/2 Std. leicht köcheln lassen. Die Reisbandnudeln nach Packungsanweisung garen und in einem Sieb abtropfen lassen. Die Nudeln mit der Sauce anrichten und mit Koriander dekoriert servieren.
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02.08.2023 12:54
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