Gerichte aus aller Welt » Ash-e Mast - persische Kräuter-JoghurtSuppe

Zutaten
ZUTATEN HACKBÄLLCHEN
500 g Rinderhackfleisch
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 TL Kurkuma
1 TL Sumach
Salz, Pfeffer
ZUTATEN ASH-MAST
2 Zwiebeln
2 EL Butter
1 EL Öl
1 TL Kurkuma
1,5 l Hühnerbrühe
100 g Milchreis
350 g Kichererbsen
500 g griechischer Joghurt
KRÄUTERMISCHUNG
25 g Schnittlauch
25 g Dill
3 Frühlingszwiebeln
Anleitungen
ZUBEREITUNG HACKBÄLLCHEN
1. Rinderhack mit 1 geriebener Zwiebel, Knoblauchzehen, Kurkuma, Sumach, Salz, Pfeffer würzen und gut
vermischen.
2. Das Hackfleisch in kleine Bällchen formen und beiseite stellen.
ZUBEREITUNG ASH-E MAST
1. Zwiebeln fein würfeln, in Öl und Butter anbraten mit Kurkuma bestreuen.
2. Mit 1,5 Liter Hühnerbrühe aufgießen.
3. Milchreis und Kichererbsen zufügen und ca. 15 Minuten lang kochen. Die Suppe vom Herd nehmen.
4. Joghurt in eine Schüssel geben, einige Schöpflöffel aus der Suppe herausnehmen und in den Joghurt
geben. Alles gleichmäßig verrühren. Kelle für Kelle die Joghurt-Suppe-Mischung in die Suppe geben und
alles gut mischen.
ZUBEREITUNG KRÄUTERMISCHUNG
1. Kräuter fein wiegen, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, mit den Hackbällchen in die Suppe geben
und weitere 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, nicht mehr kochen. Nach Geschmack mit Salz und
Pfeffer würzen. Zwischendurch immer wieder rühren, da die Suppe leicht am Topf ansetzten kann.
2. Suppe in Teller schöpfen und mit Dill garnieren