Ash-e Godje Faranghi - persische TomatenReis-Suppe

Zutaten
1 Zwiebel
1 TL Kurkuma
Pfeffer
1 EL Tomatenmark
150 g Basmati-Reis
150 g gelbe Spalterbsen
frische Kräuter für die Tomaten-Reis-Suppe
100 g Petersilie
100 g Minze
100 g Koriander
100 g Spinat
100 g Schnittlauch
700 g Tomaten
Salz
1 EL Zitronensaft oder Verjus
Anleitungen
1. Zwiebel schälen und in Würfeln schneiden.
2. Öl erhitzen, Zwiebeln darin glasig braten, Kurkuma und Pfeffer zufügen
3. Tomatenmark dazugeben und sobald der Duft aufsteigt mit 2 Liter Wasser ablöschen.
4. Reis und gelbe Spalterbsen zufügen. Hitze reduzieren und für ca. 30 Minuten köcheln.
5. Kräuter waschen, gut abtrocknen und wiegen.
6. Tomaten ebenfalls waschen und in Würfel schneiden. Tomatenwürfel und gehackte Kräuter zur Suppe
geben, salzen und solange kochen bis die Suppe eindickt, ca. weitere 30 Minuten. Zwischendurch immer
mal rühren, damit die Suppe nicht ansetzt. Ab und zu etwas Wasser nach füllen.
7. Entweder Zitronensaft oder Verjus zufügen