Ash-e Anar ba Koofteh Ghelgheli - dicke Granatapfelsuppe mit Fleischbällchen und Minzöl

Zutaten
ZUTATEN ASH-E ANAR
1 EL Olivenöl
1 Zwiebel
1 TL Kurkuma
2 Knoblauchzehen
100 g Reis
100 g Lapeh ( Schälerbsen)
100 g frischer Spinat
100 g frischer Koriander
100 g frische Petersilie
40 g frische Minze
4 Frühlingszwiebeln
Salz, Pfeffer
400 ml Granatapfelsaft
4 EL Granatapelmelasse
100 g Zucker
ZUTATEN FÜR FLEISCHBÄLLCHEN
1 Zwiebel
500 g Lammhackfleisch
1/2 TL Zimt
Salz, Pfeffer
TOPPING NANA DAGH
5 EL Olivenöl
3 EL getrocknete feingeriebene Minze
Granatapfelkerne
Anleitungen
1. ZUBEREITUNG ASH-E ANAR
2. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel schälen, würfeln und in Öl goldbraun anbraten.
3. Kurkuma und Knoblauchzehen zufügen und einmal wenden.
4. Schälerbsen zufügen, mit Wasser auffüllen bis sie etwas mehr als bedeckt sind und einmal aufkochen. Die
Temperatur herunter schalten und die Schälerbsen für eine halbe Stunde leicht köcheln.
5. In der Zwischenzeit Kräuter waschen, trocknen, vom Stiel zupfen, fein hacken.
6. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und mit fein gehackten Kräutern, Salz und Pfeffer zu den
Schälerbsen geben und weitere 30 Minuten köcheln.
ZUBEREITUNG FLEISCHBÄLLCHEN
1. In der Zwischenzeit Zwiebel reiben und auspressen bis keine Flüssigkeit mehr heraus kommt.
2. Hackfleisch mit ausgepresster Zwiebel, Zimt, Salz und Pfeffer würzen und alles solange kneten bis eine
homogene Masse entsteht. Aus der Masse kleine Bällchen formen und auf einem Teller bereit legen.
3. Nach insgesamt 1 Stunde Kochzeit, Fleischbällchen und Reis zufügen und weitere 30 Minuten köcheln.
4. Danach Granatapfelsaft, Granatapfelmelasse und Zucker zum Ash geben und weitere 30 Minuten bei leicht
geöffnetem Deckel köcheln.
5. Nach Geschmack entweder mehr Granatapfelmelasse oder Zucker zufügen, für mehr Säure oder Süße.
ZUBEREITUNG TOPPING NANA DAGH
1. Für das Nana Dagh Olivenöl erhitzen, getrocknete Minze zufügen und sofort vom Herd nehmen und für
einige Minuten ziehen lassen bis der Duft aufsteigt. Vorsicht die Minze nicht verbrennen lassen, sonst
schmeckt sie bitter.
2. Das heisse Minzöl über die Suppe geben.