Gemüse » Artischocken, karamellisierten Zwiebeln & Feta

Zutaten
10 g Butter
15 ml Olivenöl
25 g Brauner Zucker
2 Lorbeerblätter
80 ml Rotweinessig
1 Zwiebel
8 Artischockenherzen
50 g Feta
Anleitung
1. Zwiebel schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. In einer Pfanne Butter, Olivenöl, Zucker und
die Lorbeerblätter flüssig werden lassen, der Zucker muss sich komplett aufgelöst haben.
2. Zwiebelscheiben nebeneinander in die Pfanne legen und kurz anbraten lassen. Mit dem Essig ablöschen,
die Hitze reduzieren und auf kleiner Stufe ca. 20 Minuten bei geschlossenem Deckel schmoren lassen.
3. Zwischenzeitlich die Artischockenherzen abtropfen lassen. In einer separaten Pfanne einen Schuss
Olivenöl erhitzen und die Herzen auf der flachen Seite kurz darin anbraten.
4. Die Artischockenherzen auf einem Teller anrichten. Karamellisierte Zwiebeln und zerbröselten Feta darauf
verteilen und entweder sofort servieren oder für später zur Seite stellen.