Gemüse » Zucchini in Joghurtsoße

Zutaten:
500 g Zucchini
250 g Joghurt
1/2 Bund Minze
Pinienkerne
Die Zucchini in Scheiben schneiden (ca. 0,5-1 cm dick). Ein paar habe ich noch
zur Deko geraspelt.
In etwas Olivenöl in einer Pfanne kurz von beiden Seiten anbraten. Dann in eine
geölte Form schichten und die Schichten mit leicht gerösteten Pinienkernen
bestreuen.
Joghurt mit etwas Wasser zu einer Soße verdünnen und die gehackte Minze
unterrühren. Alles über die Zucchini geben .
Im vorgeheizten Backofen bei ca. 180 Grad Umluft 15-20 Minuten backen
lassen...
Am besten frisches Fladenbrot dazu servieren!