Brot und Brötchen » Artisan Brot

Zutaten:
250 g Dinkelvollkornmehl
550 g Weizenmehl
1/2 TL Trocken-Hefe
3 TL Salz
700 ml Wasser
So geht's:
1. Die trockenen Zutaten in eine sehr große Schüssel füllen, mit einem Löffel grob vermischen und das
Wasser zufügen.
2. Das Wasser vorsichtig unter die trockenen Zutaten mischen, so dass keine trockenen Stellen mehr im
Teig zu sehen sind. Wirklich kneten solltet ihr den Teig nicht!
3. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und bei Zimmertemperatur mindestens 12 Stunden gehen
lassen - mehr ist allerdings auch nicht schlimm.
4. Nach dieser Zeit den Teig von der Schüssel in einen gefetteten und bemehlten Bräter gleiten lassen. Auf
keinen Fall vorher kneten!
5. Den Backofen auf 250 Grad vorheizen, den mit dem Deckel verschlossenen Bräter für fünf Minuten in
den heißen Ofen geben.
6. Dann die Temperatur auf 230 Grad reduzieren und weitere 25 Minuten backen.
7. Den Deckel danach entfernen und das Artisan Brot noch weitere 20 Minuten backen. Auskühlen lassen
und genießen!