Arroz con pescado al ron – Kubanischer Reis mit Fisch und Rum

FÜR DEN MARINIERTEN FISCH BRAUCHT IHR
300gr festen weißen Fisch (Lengfisch oder, wenn Ihr bekommt, Papageien
Fisch)
Zitronensaft einer halben Zitrone
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
1/4 Teelöffel Oregano
1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
Den Fisch nun ca. 90 Minuten marinieren.
DIE WEITEREN ZUTATEN
150 gr Reis
4 Teelöffel Öl
3 Knoblauchzehen
1/2 Zwiebel
1 Teelöffel Tomatenmark
75 ml Rum
400 ml Fischfond
150 gr Reis
4 Teelöffel Öl
3 Knoblauchzehen
1/2 Zwiebel
1 Teelöffel Tomatenmark
75 ml Rum
400 ml Fischfond
200 gr schwarze Bohnen (eingeweicht aus der Dose)
3 Nelken
2 Lorbeerblätter
Den Reis in 200 ml Fond einweichen und eine Stunde stehen lassen.
Dann kommen wir zum eigentlich Gericht. Am besten nehmt Ihr einen Bräter, dann
braucht Ihr nichts umfüllen. Zunächst Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch andünsten
und den Fisch dazu geben. Kurz anbraten und die Bohnen hinzufügen. Danach alle
weiteren Zutaten in den Bräter und köcheln bis der Reis weich ist.
Wenn Ihr nur weicheren Fisch bekommt, diesen am besten extra braten. Dann aber die
Flüssigkeit von der Fischmarinade zum Reis geben.