Arroz Congris – Kubanischer Reis mit schwarzen Bohnen

Zutaten
für 1 hungrige Person
85 g getrocknete schwarze Bohnen (gekocht ca. 180 g)
1/2 grüne Paprika
1/2 rote Paprika
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
65 g Langkornreis
1 kleines Lorbeerblatt
großzügige Prise Cumin
1/2 TL Oregano
1 kleine Tomate oder 2 EL stückige Tomaten aus der Dose
optional: ein Tröpfchen Liquid Smoke
Salz, Pfeffer
Olivenöl
Zubereitung
1. Die getrockneten Bohnen über Nacht (ca. 12 h) in Wasser einweichen. Dann mit einer Prise
Salz zum kochen bringen und köcheln lassen, bis sie knapp gar aber noch nicht allzu weich
sind - bei mir hat das ca. 45 min gedauert. Das Salz hilft übrigens, dass sie schneller gar
werden.
2. Die Bohnen abgießen, dabei das schwarze Kochwasser auffangen, und die Bohnen
anschließend mit kaltem Wasser abspülen.
3. Paprikas waschen, putzen und in kleine Stückchen schneiden, Zwiebel und Knoblauch
abziehen und hacken. Alles Gemüse in Olivenöl andünsten und leicht bräunen lassen.
4. Den Langkornreis und das Lorbeerblatt, Cumin und Oregano zugeben, außerdem die in
Stückchen geschnittene Tomate (bzw. stückigen Tomaten), die gekochten Bohnen sowie ca.
150 ml vom Bohnenkochwasser. Wer mag gibt noch ein Tröfchen Liquid Smoke dazu.
5. Bei geschlossenem Deckel ca. 20 min lang köcheln lassen, bis der Reis alle Feuchtigkeit
aufgesogen hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.