Gerichte aus aller Welt » Caldo verde – Portugiesische Gemüsesuppe

Zutaten (für vier Portionen)
400 g mehlig kochende Kartoffeln in Würfeln
100 g Zwiebeln, grob gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
4 EL Olivenöl
750 ml Hühnerbrühe
2 EL Tomatenmark
6 - 8 Blätter portugiesischer Grünkohl in Streifen (ersatzweise Kohlrabiblätter)
1 kleiner Bund Petersilie, in Streifen gehackt
4 EL kleine gekochte weiße Bohnen
1 EL Röllchen von dezenter Chilischote
150 g Chorizo in Streifen
Salz, Pfeffer, Essig
Zubereitung (circa 25 Minuten)
Zwiebeln und Knoblauch in Öl glasig angehen lassen, Kartoffelwürfel zugeben, mit Brühe
angießen und circa 1/3 von der Menge bissfest kochen. Kurz grob die Kartoffeln stampfen,
Tomatenmark einrühren, mit der restlichen Brühe auffüllen, Grünkohlblätter und Petersilie
zugeben. Alles weich garen, Bohnen zugeben und erhitzen. Mit Salz, Pfeffer, Essig und Chili
abschmecken. Vor dem Servieren Chorizostreifen zugeben und auf Wunsch mit
Tomatenwürfel von entkernten Tomaten verfeinern.