Kuchen aller Art » Arabische "Schwarzwälderkirsch"

Zutaten:
dreigeteilter dunkler Wienerboden
2 Gläser Sauerkirschen oder Schattenmorellen (je 350 g
Abtropfgewicht!)
250 g Quark
5 Becher Sahne (á 200 g)
4 Päckchen Vanillezucker
2 Päckchen Sahnesteif
2 Eßl. Zucker
1 1/2 Päckchen Puddingpulver Vanille
6 Blatt Gelatine oder 10 g Halalgelatine oder alternativ Agartine
Rosen- oder Orangenblütenwasser
Zimt
Schokostreusel
Als erstes die Sauerkirschen in ein Sieb schütten und 300 ml vom Kirschwasser
auffangen.
Puddingpulver mit 2 Päckchen Vanillezucker vermischen und mit ca. 6 Eßl.
Kirschwasser nach und nach anrühren. Restliches Kirschwasser zufügen und den
Pudding langsam aufkochen. Zum Schluß eine Prise Zimt und je nach Geschmack
einen Eßlöffel Rosenblüten- oder Orangenblütenwasser untermischen.
Von den Kirschen mindestens 16 für die Deko zurücklegen und die restlichen
Kirschen unter den Pudding heben. Beim Erkalten immer wieder durchrühren,
damit sich keine groben Klumpen bilden.
Quark mit Zucker glatt rühren und die Sahne mit dem restlichen Vanillezucker
und Sahnesteif steif schlagen. Quark und Sahne locker vermischen.
Gelatine, Halalgelatine oder Agartine nach Packungsanweisung vorbereiten und
zügig unter die Quark-Sahnemischung heben. Auch hier wieder aufpassen, daß
sich keine Klumpen bilden.
Die dunklen Tortenböden je nach Wahl mit Rosenblüten - oder
Orangenblütenwasser beträufeln und den ersten Boden auf eine Tortenplatte
legen und mit einem Tortenring umschließen. Die Pudding-Kirschmasse darauf
verteilen und glatt streichen.
Auf den Kirschen nun ca. 1/3 Sahnemasse verteilen und den zweiten Boden oben
auf legen und leicht andrücken.
Das nächste Drittel Sahnemasse auf den Boden geben und mit Schokostreuseln
bestreuen.
Man kann nun mit dem letzten Boden die Torte abschließen, 2 Stunden kühlen
und dann die Torte mit der Restcreme oben und am Rand bestreichen und
weitere 2 Stunden kühlen, oder aber wie folgt fortfahren.
Torte kurz ankühlen und in der Zwischenzeit den letzten Boden vorbereiten.
Dazu den Boden in 16 Teile schneiden und in der Mitte und am Rand ein Muster
einschneiden.
Die Stücke gleichmäßig auf der Torte verteilen und 2 Stunden kühlen.
Den Tortenring entfernen und den Rand mit der Creme bestreichen.
Oben mit Sahnetupfen dekorieren. Weitere 2 Stunden kühlen.