Kuchen aller Art » Aprikosen-Zwetschgen Butterkuchen

85 ml lauwarme Milch
15 g frische Hefe
45 g Zucker
280 g Mehl Type 550
1 Prise Salz
60 g Lievito Madre aufgefrischt
1 Ei (Zimmertemperatur)
60 g Butter (Zimmertemperatur)
60 g Butter (kalt)
50 g Zucker
4 Stück Aprikosen entsteint
12 Stück Zwetschgen entsteint
Mandelblättchen
ANLEITUNGEN
1. Zucker und Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und abgedeckt 10 Minuten zur Seite
stellen.
2. die restlichen Zutaten bis auf die Butter in die Schüssel der Küchenmaschine geben, das
Milch-Hefe-Zuckergemisch zugeben und kurz verkneten. Die weiche Butter in Stücken unter
kneten nach und nach zugeben. Den Teig insgesamt 10 Minuten kneten. Der Teig sollte
danach schön geschmeidig sein. Solltet Ihr merken das der Teig beim kneten noch zu glitschig
ist, dann gebt 1-2 TL Mehl dazu.
3. den Teig abgedeckt 60 Minuten an einen warmen Ort gehen lassen, in dieser Zeit sollte der
Teig sich verdoppelt haben. (ein kleiner Tipp, man kann den Teig super nur bei eingeschalteter
Backofenlampe im Backofen gehen lassen)
4. den Teig nach der Gare auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und einmal kurz kneten,
anschließend den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform Ø 26 cm ausrollen. Den
Teig abgedeckt 30 Minuten entspannen lassen.
5. den Backofen auf 200° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
6. mit den Fingern oder einem Holzstiel kleine Mulden in den Teig drücken und in die Mulden
die kalte Butter in kleinen Stücken hineingeben. Einen Teil vom Zucker über den Teig geben,
die Früchte drauf geben und den restlichen Zucker über die Früchte verteilen und die
Mandelblättchen drüber streuen.
7. die Springform in den vorgeheizten Backofen geben und den Aprikosen-Zwetschgen
Butterkuchen 25-30 Minuten backen. Nach dem Backen kurz in der Form abkühlen lassen und
anschließend den Springformrand entfernen und den Kuchen komplett auskühlen lassen.