Kuchen aller Art » Aprikosen-Thymian Kuchen mit Weißbrotstreuseln

Zutaten
1,5 kg Aprikosen
150 g Magerquark
2 EL Milch
2 Eier
6 EL Sonnenblumenöl
100 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
300 g Mehl
1 Pck. Backpulver
50 g Butter
100 g Lemon Curd
2 TL Speisestärke
6 EL brauner Zucker
4 Zweige Thymian
4 dicke Scheiben Weißbrot
Anleitungen
1. Aprikosen waschen, entsteinen und vierteln
2. Quark, Milch, Eier, Öl, 80 g Zucker und Vanillezucker verrühren
3. Backpulver und Mehl vermengen und unterrühren
4. Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen und eine Springform, mit 28 cm
Durchmesser einfetten
5. Teig mit den Fingern in die Form drücken und einen 1-2 cm hohen Rand formen und
andrücken
6. Lemon Curd und Speisestäre verrühren und auf den Teigboden geben
7. Aprikosenviertel auf das Lemon Curd verteilen, braunen Zucker aufstreuen und im Backofen
30 Minuten backen
8. Thymianblättchen abzupfen
9. In der Zwischenzeit Weißbrot in kleine Stücke zupfen und mit der Butter, den
Thymianblättchen und dem restlichen Zucker verkneten
10. Nach den 30 Minuten Backzeit den Kuchen herausnehmen, die Streusel darauf verteilen und
nochmals 15 Minuten backen
11. Kuchen vollständig abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben