Gerichte aus aller Welt » Marokkanische Gazellenhörnchen

150 g Mehl 2 EL Butter
Salz 6 EL Orangenblütenwasser
200 g Mandeln 125 g Puderzucker
1 Eiweiß Puderzucker und Mehl zum Arbeiten
Backpapier für das Backblech

Mehl in eine Schüssel sieben. Butter schmelzen lassen. Die Hälfte der Butter mit 1 Prise Salz und 4 EL
Orangenblütenwasser unter das Mehl mischen und so lange kneten, bis der Teig elastisch ist. Eventuell 4 EL Wasser
unterkneten. In Folie wickeln und 30 Min. ruhen lassen.

Für die Füllung die Mandeln in kochendem Wasser 5 Min. blanchieren, eiskalt abschrecken und häuten. In der
Küchenmaschine sehr fein hacken. Puderzucker untermischen. Übrige flüssige Butter und 2 EL Orangenblütenwasser
unterkneten.
2.
Aus der Mandelmasse mit Puderzucker bestreuten Händen 30 etwa pflaumengroße Kugeln formen. Jede Kugel zu einer
3. ca. 5 cm, fingerdicken kleinen Rolle formen und beiseite stellen.
Den Backofen auf 150° (Umluft 140°) vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Den Teig auf einer leicht bemehlten
4. Arbeitsfläche sehr dünn ausrollen.
Die Mandelröllchen mit etwas Abstand auf einer Hälfte des Teigs verteilen. Mit der anderen Teighälfte bedecken. Den
Teig um die Röllchen fest andrücken, ausschneiden, jeweils zu einem Halbmond formen und nicht zu dicht auf das Blech
setzen.
5.
Jedes Hörnchen mit der Gabel mehrfach einstechen und mit Eiweiß bestreichen. Im heißen Backofen (Mitte) in 30 Min.
6. goldbraun backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen