Eis » Aprikosensorbet

Zutaten:
1 kg vollreife Aprikosen, gewaschen und entsteint
200 g Puderzucker
80 ml Zitronensaft
50 ml Rum, 40 %
100 g Invertzuckersirup
Zubereitung:
Aprikosen, Puderzucker und Zitronensaft 15 Minuten offen köcheln
lassen. Abkühlen lassen und den Invertzuckersirup (Invertzuckersirup hat den Vorteil, dass er nicht mehr kristallisiert) unterrühren. Die Aprikosen mit der Flüssigkeit
im Mixer fein pürieren. Durch ein feines Spitzsieb passieren, mit dem Rum mischen.
5 Stunden – oder am besten über Nacht – im Kühlschrank vorkühlen, dann in der
Eismaschine nach Herstelleranweisung zu Eis verarbeiten.