Gemüse » Gemüse-#Frittata

ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN:
1 rote und 1 grüne Paprika, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Stange Staudensellerie, 4 TL Rapsöl, 4 Eier, 100 ml fettreduzierte Sahne (z.B. Cremefine zu Kochen), Salz, Pfeffer, Petersilie

ZUBEREITUNG:
Paprika und Zwiebeln in Würfel, Sellerie in feine Ringe schneiden. Zwiebelwürfel in 2 TL Öl glasig dünsten, gepressten Knoblauch und Gemüse dazugeben und ca. 5 Minuten mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwas abkühlen lassen. Eier mit der Sahne verrühren, Gemüse und Petersilie unterrühren. Im restlichen Öl die Eier-Gemüse-Mischung bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten stocken lassen, bis sie leicht gebräunt ist. Mit Hilfe eines Tellers oder Deckels wenden und weiter 2–3 Minuten braten.