Gemüse »  #Kartoffel mit Salat!

ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN:
2 große Kartoffeln à 180 g oder 4 kleinere Kartoffeln, 150 g Schmand, 1 Kugel Mozzarella, Petersilie, Schnittlauch, 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, 4 EL geriebener Gouda, ½ Kopfsalat, 2 Tomaten, 2 TL Rapsöl, Essig, Salz, Pfeffer, Salatkräuter

ZUBEREITUNG:
Kartoffeln mit der Schale kochen bis sie fast weich sind, Kartoffeln
halbieren und vorsichtig aushöhlen, einen kleinen Rand lassen. Das Kartoffelinnere mit Schmand, gewürfeltem Mozzarella, gehackten Kräutern und Knoblauch mischen und abschmecken. Die Masse in die Kartoffelschalen füllen, mit geriebenem Gouda bestreuen und im mit 200° C vorgeheizten Backofen 15 – 20 Minuten gratinieren.
Salat putzen, Tomaten würfeln, aus Öl, Essig und Gewürzen
ein Dressing rühren und über den Salat geben.

Tipp: Die Kartoffeln eignen sich auch zum #Grillen, dazu die
Hälften wieder zusammensetzen, mit Alufolie umwickeln
und auf dem Grill erhitzen.