Marmeladen,Konfitüre, Kompott » Aprikosen-Konfitüre mit Lavendel

1000 g vollreife Aprikosen
entsteint und halbiert
2 El frische Lavendel Blüten
oder 1 El getrocknete Lavendelblüten
1 unbehandelte Zitrone, davon den Saft
optional auch den Schalenabrieb
1 Tl Vanilleextrakt
oder das Mark von ½ - 1 Vanilleschote
500 g Gelierzucker 2:1
1. Einmachgläser nochmal sehr gründlich reinigen oder auskochen bzw. sterilisieren.
2. Einen kleinen Löffel in den Kühlschrank legen, für die Gelierprobe später (*).
1. Alle Zutaten Zutaten für die Konfitüre in einen Topf geben und aufkochen.
2. Für ca. 3 Minuten sprudelnd kochen lassen und dabei weiter rühren.
3. Entweder stückig lassen oder nach Belieben fein pürieren.
4. Anschließend die Gelierprobe (*) machen.
5. Nach erfolgreicher Gelierprobe die fertige Konfitüre zügig in die vorbereiteten Gläser
füllen und verschließen